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現在正是東北季風最強的季節，台灣西部養殖業者擔心寒害，不敢養殖高經濟的白蝦，但是台東達仁鄉因為位在台灣南端，冬天氣不會太冷，利用太平洋的潔淨海水，養殖出的白蝦肉質鮮嫩又香甜。一隻隻肥美的白蝦在鍋裡活蹦亂跳，大火快炒，加上蒜頭簡單拌煮，一道美味的佳餚就可以端上桌了，廚師表示，最簡單的調味料，反而可以引出白蝦本身的鮮甜。
台灣西部因為寒害的關係，冬天都不敢養殖高經濟的白蝦，反倒是台東，冬天氣溫不會太冷，利用太平洋沒受污染的潔凈海水，可以培育出健康又品質好的白蝦。
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